Skrei mit Kurkuma-Soße und Spinatsalat
Das perfekte Rezept für den leckeren Winterkabeljau: In nur 30 Minuten ist der Skrei mit würziger Kurkuma-Soße und frischem Spinatsalat fertig zubereitet.
Zutaten
2
Portionen
Soße
Knoblauchzehe
Bio-Zitrone (klein)
Gramm Gramm Schlagsahne
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
TL TL Kurkuma (gemahlen)
Salat
Bund Bund Schnittlauch
Gramm Gramm Babyspinat
EL EL Olivenöl
EL EL Zitronensaft
Skrei
Stück Stück (Skrei-Filet à 180g mit Haut; norwegischer Winterkabeljau)
EL EL Mehl
EL EL Olivenöl
EL EL Butter
Zubereitung
-
Für die Soße
- Knoblauch schälen. Zitrone abspülen, ein 10 cm langes Schalenstück abschälen. Sahne, Knoblauch, 1 Prise Salz, Pfeffer und Zitronenschale 10 Minuten einkochen. Kurkuma dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Für den Salat
- Schnittlauch abspülen, trocknen, in kleine Röllchen schneiden. Spinat verlesen, abspülen und trocken tupfen. Schnittlauch, Spinat, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen.
- Skrei abspülen, trocknen, salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Skrei darin je Seite etwa 2 Minuten braten. Butter dazugeben, schmelzen und etwas Bratfett mit einem Löffel über den Fisch träufeln. Hitze reduzieren, Skrei je nach Dicke noch 2–3 Minuten zu Ende garen. Soße erhitzen, mit Skrei und Salat anrichten.
Tipp Dazu: Ciabatta
Dieses Rezept ist in Heft 2/2021 erschienen.
