Name: Sherry-Rosinen mit Geflügelleber
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 75 Gramm Rosinen; 100 Milliliter Sherry; 250 Gramm Geflügelleber; 20 Gramm Butterschmalz; Salz; Pfeffer; 2 EL Ahornsirup; 1 EL Sherry Essig; 1 TL Geflügelbrühe

Foto: Thomas Neckermann

Die Rosinen baden über Nacht in Sherry, die Leber wird scharf angebraten. Das Resultat: ein Häppchen zum Verlieben!

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist kalorienarm, fettarm, Low Carb, ohne Alkohol, schnell

Pro Portion

Energie: 120 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 4 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portionen

Gramm Gramm Rosinen

100

Milliliter Milliliter Sherry (fino)

250

Gramm Gramm Geflügelleber

Gramm Gramm Butterschmalz

Salz

Pfeffer (frisch gemahlen)

EL EL Ahornsirup

EL EL Sherry Essig

TL TL Geflügelbrühe

Zubereitung

Rosinen in ein Schraubdeckelglas geben, mit dem Sherry bedecken und verschlossen über Nacht ziehen lassen.Rosinen am nächsten Tag in ein Sieb gießen, gut abtropfen lassen und den Sud auffangen.
Leber putzen (von Sehnen und Röhrchen befreien), kalt abspülen, trocken tupfen und in kleine mundgerechte Stücke teilen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Leber darin von allen Seiten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Sherry-Sud, Ahornsirup, Essig und Brühe dazugießen .Lauwarme Leber und Rosinen portionsweise anrichten und sofort servieren. Den Bratsud eventuell extra dazu servieren.

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