Scones mit Schnittlauch-Schmand
Zutaten
10
Stück
Scones
Gramm Gramm getrocknete Tomaten (in Öl)
Gramm Gramm Mehl
Päckchen Päckchen Backpulver
TL TL Salz
TL TL Pfeffer (frisch gemahlen)
EL EL Kräutermischung (getrocknet, "italienisch")
EL EL Öl
Eier
Milliliter Milliliter Milch
Mehl (für die Arbeitsfläche)
Schnittlauch-Schmand
Bund Bund Schnittlauch
Gramm Gramm Schmand
Zubereitung
- Den Backofen auf 220 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 5 vorheizen.
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Für die Scones:
- Die Tomaten abtropfen lassen, das Öl auffangen. Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Kräuter mischen. Das Tomatenöl mit normalem Öl auf 3 EL auffüllen und die Mischung dann unter das Mehl rühren, so dass eine klumpige Masse entsteht. Die Tomaten würfeln und ebenfalls unterziehen. Eier und Milch verquirlen und langsam mit einem Rührlöffel unter die Mehlmischung rühren. Nur so viel Eiermilch verwenden, dass ein weicher, nicht klebriger Teig entstanden ist, der nicht ganz glatt ist.
- Den Teig auf der mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche etwa 3 cm dick ausrollen und mit einem Glas oder einem runden Keksausstecher daraus 10 Kreise (Ø etwa 7 cm) ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen etwa 10-15 Minuten goldgelb backen.
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Für den Schnittlauch-Schmand:
- Inzwischen den Schnittlauch abspülen, trocken schütteln und in Ringe schneiden. Den Schmand mit den Quirlen des Handrührers wie Sahne aufschlagen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Schnittlauch unterrühren. Scones zusammen mit dem Schmand servieren.
Tipp Die Scones schmecken heiß, lauwarm oder kalt. Der ausgestochene rohe Teig lässt sich auch prima einfrieren, die gefrorenen Scones einfach im Backofen etwa 10 Minuten länger backen.
