Schweinefleisch auf asiatische Art
Zutaten
4
Portionen
Fleisch-Klöße:
Gramm Gramm Champignons (klein)
EL EL Limettensaft
EL EL Öl
Gramm Gramm Shrimps (getrocknet, Asia-Laden)
Schalotten
TL TL Sambal Oelek (scharfe indonesische Würzpaste)
TL TL Speisestärke
Gramm Gramm Galgant (frisch gerieben, oder Ingwer)
EL EL Sojasauce
Milliliter Milliliter Kokosmilch (aus der Dose)
Gramm Gramm Bio-Schweinemett (gewürztes grobes Schweinehackfleisch)
Kaffirblätter (Asia-Laden)
Dip:
Lauchzwiebel
Gramm Gramm Vollmilchjoghurt
EL EL Limettensaft
TL TL Akazienhonig
Zubereitung
- Champignons abreiben und je nach Größe halbieren. Limettensaft und Öl verrühren und die Champignons darin marinieren.
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Für die Fleisch-Klöße:
- Shrimps im Blitzhacker fein zerkleinern. Schalotten abziehen und fein würfeln. Shrimps, Schalotten, Sambal oelek, Speisestärke, Galgant, Sojasoße und Kokosmilch unter das Mett rühren. Kaffirblätter abspülen, trocken reiben und nebeneinander auf ein Backblech legen. Auf jedes Blatt etwa 1 TL Mett geben und obenauf einen Champignon setzen. Mett-Klöße im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 etwa 12 bis 14 Minuten backen.
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Für den Dip:
- Lauchzwiebel putzen, abspülen und in sehr feine Ringe schneiden. Joghurt mit Limettensaft, Honig und Lauchzwiebel verrühren. Den Dip zum warmen Fleisch servieren. Die Kaffirblätter werden nicht mitgegessen, sie geben lediglich Geschmack an das Fleisch.
Tipp Wenn Sie keine Kaffirblätter bekommen, können Sie den Fleischteig auch mit etwas gemahlenem Zitronengras würzen.
