Schwarze Tagliatelle mit Garnelen und Gelbe-Paprika-Soße

Zubereitung

1. Für die Paprika-Soße

2. Die Paprika für die Soße vierteln, putzen und abspülen. Die Viertel mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen, unter dem vorgeheizten Backofengrill bei 240 Grad auf der mittleren Schiene etwa 12 Minuten grillen. Sobald die Haut schwarze Blasen bekommt, Paprika aus dem Ofen nehmen und in einen Gefrierbeutel geben. Beutel verschließen, etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Dann die Paprikahaut abziehen.
3. Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, abspülen und in grobe Stücke schneiden (mit Küchenhandschuhen arbeiten). Paprika-Fruchtfleisch, Chili, Sahne, Gemüsefond, Olivenöl, Knoblauch, Zimt, Kurkuma, Kardamom, Salz und Pfeffer in einen Standmixer geben und zu einer glatten Soße pürieren.

4. Für die Pasta und die Garnelen

5. Spinat verlesen, abspülen und trocken schleudern. Zwiebel in feine Streifen schneiden. Thymian abspülen und gut trocken schütteln. Olivenöl, Butter und Thymianstiele in einer Pfanne erhitzen. Garnelen abspülen, trocken tupfen und in der Pfanne 2–3 Minuten rundum scharf anbraten. Paprikasoße zufügen und weitere 3–4 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen.
6. Spinat mit in die Pfanne geben und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Thymianstiele entfernen. Tagliatelle nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest kochen. Abgießen und tropfnass zur Soße in die Pfanne geben. Nudeln, Soße und Garnelen auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit etwas Pfeffer bestreut servieren.