Schollenfilet auf gedünstetem Spitzkohl
Zutaten
2
Portionen
Kopf Köpfe Spitzkohl (etwa 500 g; oder junger Wirsingkohl)
Zwiebel
EL EL Butter
TL TL Dillsamen
Gramm Gramm Crème fraîche
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Gramm Gramm Schollenfilets
Bund Bund Dill
Beutel Beutel Kartoffelpüree (für 3 Portionen)
Milliliter Milliliter Milch
Muskat (gerieben)
Zubereitung
- Vom Spitzkohl die äußeren Blätter entfernen. Kohlkopf halbieren und den Strunk herausschneiden. Den Kohl in dünne Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Zwiebelwürfel in der heißen Butter glasig dünsten. Spitzkohl und Dillsamen zugeben. Crème fraîche unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei kleiner Hitze im geschlossenen Topf etwa 6 Minuten dünsten. Inzwischen Schollenfilet abspülen, trocken tupfen, salzen und ganz leicht pfeffern. Die Fischstücke auf den Kohl legen und noch etwa 6 Minuten weiterdünsten. Inzwischen Dill abspülen, trocken schütteln und hacken. Kartoffelpüree nach Packungsanweisung mit der Milch zubereiten. Mit geriebener Muskatnuss würzen. Dill unter den Spitzkohl mischen und abschmecken. Fisch auf dem Gemüse anrichten. Das Kartoffelpüree dazu servieren.
