Schokopudding mit Cranberry-Sherry-Soße
Zutaten
4
Portionen
Für die Soße:
Vanilleschote
Milliliter Milliliter Cranberry Fruchtsaftgetränk
EL EL Sherry Medium
Gramm Gramm getrocknete Cranberries
Für den Schokopudding:
Milliliter Milliliter Milch
Gramm Gramm Speisestärke
TL TL Kakaopulver
TL TL Zimt (gemahlen)
EL EL Zucker
Prise Prisen Salz
Gramm Gramm Zartbitterschokolade
Gramm Gramm Schlagsahne
Zubereitung
-
Für die Soße:
- Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark mit einem spitzen Messer herauskratzen. Vanillemark und -schote sowie den Cranberry-Saft etwa 5 Minuten bei starker Hitze ohne Deckel einkochen lassen. Sherry und Cranberrys unterrühren und vollständig abkühlen lassen.
-
Für den Schokopudding:
- 200 ml Milch, Speisestärke, Kakao und Zimt verrühren. Restliche Milch, Zucker und Salz aufkochen. Angerührte Stärkemischung mit einem Schneebesen in die kochende Milch rühren und einmal aufkochen lassen. Schokolade fein hacken und unter Rühren in der heißen Creme schmelzen lassen. Creme in 4 heiß gespülte Gläser oder Tassen füllen und abkühlen lassen. Kalt stellen. Die Sahne kurz vor dem Servieren halbsteif schlagen. Sahne und etwas Cranberry-Soße auf den Schokopudding geben, servieren.
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