Schoko-Marzipan-Zopf

Zubereitung

1. Für den Hefeteig

2. Milch in einem kleinen Topf lauwarm erwärmen. Hefe in eine Schüssel bröseln und mit 50 ml lauwarmer Milch, Zucker und 1–2 EL Mehl verrühren. Hefemischung für 10 Minuten an einen warmen Ort stellen. Das Ei verquirlen.
3. Restliches Mehl, 1 Prise Salz, verquirltes Ei, Hefemilch und die restliche lauwarme Milch (200 ml) in einer Schüssel mit den Knethaken des Handrührers oder in der Küchenmaschine auf kleiner Stufe 3 Minuten kneten. Auf mittlerer Stufe weitere 5 Minuten kneten. Butter in Würfel schneiden und nach und nach zum Teig geben. Auf hoher Stufe weitere 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Hefeteig mit einem feuchten Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.

4. Für die Füllung

5. Marzipan fein raspeln und mit Mandeln, Eiern und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers leicht aufschlagen.
6. Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz mit den Händen kneten, dabei die Schokotröpfchen einarbeiten. Teig zu einem etwa 45 x 45 cm großen Quadrat ausrollen und halbieren. Teighälften mit jeweils der Hälfte der Füllung bestreichen, dabei rundherum einen 2 cm breiten Rand frei lassen. Teigplatten jeweils von der Längsseite her fest aufrollen und der Länge nach halbieren, dabei am oberen Ende nicht ganz durchschneiden. Die beiden oberen, geschlossenen Enden der Stränge fest zusammendrücken.
7. Teigstränge durchnummerieren (siehe Tipp). Den rechts außen liegenden Strang (Nr. 4) nach innen über den links danebenliegenden Strang (Nr. 3) schlagen, anschließend unter dem links danebenliegenden Strang (Nr. 2) durchführen und schließlich über den links außen liegenden Strang (Nr. 1) schlagen, sodass der ehemals 4. Strang nun zum 1. Strang geworden ist. Vorgang wieder rechts außen beginnend wiederholen, bis alle Stränge verflochten sind. Die Enden der Teigstränge etwas zusammendrücken. Hefezopf auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit einem feuchten Küchentuch abdecken. An einem warmen Ort weitere 20 Minuten gehen lassen.
8. Inzwischen Eigelb und Sahne verquirlen und den Hefezopf mit der Eigelb-Sahne bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der unteren Schiene etwa 35–40 Minuten backen. Den Zopf eventuell nach 20 Minuten mit Backpapier abdecken, damit er nicht zu dunkel wird. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen und in Scheiben schneiden.