Schoko-Gewürz-Pudding mit Sahne
Der Schoko-Gewürz-Pudding mit Sahne ist das perfekte Dessert! Wir toppen den cremigen Pudding mit Kurkuma-Sahne, Minze und Schokosplittern– yummie!
Zutaten
6
Portionen
Gramm Gramm weiße Schokolade
Gramm Gramm Zartbitterschokolade
Vanilleschote
Eigelb
Gramm Gramm Zucker (fein)
EL EL Speisestärke
Milliliter Milliliter Milch
Prise Prisen Koriander (gemahlen)
TL TL Kakaopulver
Gramm Gramm Schlagsahne
TL TL Puderzucker
TL TL Kurkuma (gemahlen)
Stiel Stiele Minze
Zubereitung
- Gläser in den Kühlschrank stellen. Weiße und 60 g Zartbitterschokolade getrennt grob hacken. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Eigelb, Zucker, Stärke und Milch gut verrühren und die Mischung je zur Hälfte auf 2 Töpfe verteilen. Weiße Schokolade, Vanillemark und -schote in einen der Töpfe geben. Langsam unter Rühren mit einem Schneebesen vorsichtig aufkochen, bis die Mischung andickt. Mit Koriander abschmecken und die Vanilleschote entfernen.
- Gläser schräg auf einen Eierkarton oder in eine Form stellen. Helle Schokocreme vorsichtig einfüllen, Gläser so für 30 Minuten kalt stellen.
- Inzwischen Milchmischung im zweiten Topf mit der gehackten Bitterschokolade und Kakaopulver verrühren. Langsam unter Rühren mit einem Schneebesen vorsichtig aufkochen, bis die Mischung andickt. Gläser aus dem Kühlschrank jetzt gerade hinstellen und die dunkle Schokocreme einfüllen. Die Gläser für mindestens 2 Stunden kalt stellen.
- Sahne steif schlagen. Puderzucker und Kurkuma mischen, in die Sahne sieben, unterrühren. Je einen Klecks Schlagsahne auf den kalten Pudding geben. Restliche Zartbitterschokolade mit einem Sparschäler in Späne schneiden und darüberstreuen. Minze abspülen, trocken schütteln, Blätter abzupfen, auf die Sahne legen, sofort servieren.
Tipp Übriges Eiweiß z. B. für Baiser oder Makronen nehmen oder einfrieren.
Dieses Rezept ist in Heft 05/2022 erschienen.
