Saure Heringskartoffeln

Zubereitung

1. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Kartoffeln schälen und auf einem Gemüsehobel oder mit der Aufschnittmaschine in 3 bis 4 mm dicke Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben in kochendes Wasser geben und 1 Minute kochen. Abgießen und gut abtropfen lassen. 4 ofenfeste Portionsförmchen fetten und die Kartoffelscheiben dachziegelartig hineinschichten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Ei, Buttermilch, Zwiebelwürfel und etwas Salz verquirlen und auf die Förmchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 etwa 20 bis 25 Minuten backen. Inzwischen Matjesfilets abspülen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Filets quer in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Matjesstücke wie ein ganzes Filet auf die Kartoffeln legen und servieren.