Name: Salat-Pfifferlinge-Bowl
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Ei; 150 Gramm Römersalat; 100 Gramm Rucola; 1 Avocado; 80 Gramm eingelegte Paprika; 0,5 Bio-Zitrone; 150 Gramm Vollmilchjoghurt; 80 Milliliter Milch; 2 TL Honig; Salz, Pfeffer; 150 Gramm Pfifferlinge; 2 EL Olivenöl; 2 Rosmarinzweig; 0,5 Beete Kresse

Foto: Tobias Pankrath

Gesunde Bowls sind total im Trend! Heute zeigen wir euch, wie die Salat-Pfifferlinge-Bowl gelingen wird. Das wird lecker!

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 25 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist schnell, vegetarisch

Pro Portion

Energie: 545 kcal, Kohlenhydrate: 17 g, Eiweiß: 18 g, Fett: 46 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portionen

Eier

150

Gramm Gramm Römersalat

100

Gramm Gramm Rucola

Avocado (250 g)

Gramm Gramm eingelegte Paprikas

0.5

Bio-Zitrone

150

Gramm Gramm Vollmilchjoghurt

Milliliter Milliliter Milch

TL TL Honig

Salz, Pfeffer

150

Gramm Gramm Pfifferlinge

EL EL Olivenöl

Rosmarinzweige (klein)

0.5

Beet Beete Kresse

Zubereitung

Eier in Wasser etwa 7 Minuten kochen, kalt abspülen, pellen, halbieren. Römersalat und Rucola verlesen, abspülen, trocknen, Römersalat grob zerzupfen. Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch auslösen, in Scheiben schneiden. Paprika abtropfen lassen, in 2 cm breite Streifen schneiden.
Zitrone heiß abspülen, trocknen, Schale fein abreiben, Saft auspressen. Saft und Schale mit Joghurt, Milch, Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Pfifferlinge putzen, im Öl 2 Minuten scharf anbraten. Rosmarin abspülen, trocknen, Nadeln abzupfen, zu den Pilzen geben, salzen, pfeffern.
Vorbereitete Zutaten in Schalen (Bowls) anrichten. Kresse falls nötig abspülen, vom Beet schneiden und darüberstreuen. Mit dem Joghurtdressing servieren.