Name: Salat mit Tomaten, Oliven und Champignons
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 30 Gramm Kürbiskerne; 750 Gramm Tomate; 1 Glas schwarze Oliven; 250 Gramm rosa Champignons; 1 Zwiebel; 4 EL Aceto Balsamico; Salz; Pfeffer; 8 EL Öl

Salat mit Tomaten, Oliven und Champignons

Foto: Wolfgang Krüger

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist kalorienarm, Low Carb, ohne Alkohol, vegetarisch, schnell

Pro Portion

Energie: 370 kcal, Kohlenhydrate: 8 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 35 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portionen

Gramm Gramm Kürbiskerne

750

Gramm Gramm Tomaten

Glas Gläser schwarze Oliven (mit Stein, Abtropfgewicht 150 g)

250

Gramm Gramm rosa Champignons

Zwiebel

EL EL Aceto Balsamico

Salz

Pfeffer (frisch gemahlen)

EL EL Öl

Zubereitung

Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und Stielansatz entfernen. Oliven abtropfen lassen und Steine herauslösen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln.
Tomatenscheiben, Champignonscheiben und Oliven auf Tellern anrichten. Zwiebelwürfel und Kürbiskerne darüberstreuen. Balsamessig, einen Eßlöffel Wasser, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Soße über das Gemüse träufeln.