Safranrisotto im Schnellkochtopf
Zutaten
4
Portionen
Gramm Gramm Risottoreis
Gramm Gramm Zwiebeln (fein geschnitten)
Milliliter Milliliter Geflügelfond
Gramm Gramm Butter
Olivenöl
Gramm Gramm Parmesan (gerieben)
Gramm Gramm Safran (in Fäden, aus dem Iran)
Milliliter Milliliter Weißwein
Zubereitung
- Die Zwiebeln mit 1 EL Olivenöl und 10 g Butter im Schnellkochtopf farblos anschwitzen. Den Reis untermischen und einige Minuten mitdünsten lassen, dann mit Weißwein ablöschen. Sobald der Weißwein verdampft ist, Geflügelfond und Safran dazugeben und den Schnellkochtopf verschließen.
- Auf kleiner Flamme fünf Minuten kochen lassen. Den Schnellkochtopf öffnen und den Reis probieren. Falls er noch nicht die richtige Konsistenz hat, in traditioneller Weise weiterkochen:
- mit Brühe angießen und rühren. Sobald der Reis gar ist, den Schnellkochtopf vom Herd nehmen, Risotto evtl. nachsalzen und mit der restlichen Butter und dem Parmesankäse mischen.
