Rumpsteaks mit warmem Champignon-Zucchinisalat

Zubereitung

1. Den Backofen auf 100 Grad, Umluft 80 Grad, Gas Stufe 1 vorheizen. Die Tomaten auf einem Sieb abtropfen lassen (Öl aufheben). Die Champignons putzen und vierteln. Zucchini putzen, abspülen, längs halbieren und schräg in Scheiben schneiden. Tomaten in Streifen schneiden. Die Rumpsteaks trocken tupfen und pfeffern. Im heißen Butterschmalz von jeder Seite 2 Minuten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen, fest in Alufolie wickeln und im Backofen warm halten. Champignons, Zucchinischeiben und Tomaten in die Pfanne geben, kurz anbraten, salzen und pfeffern. Bei mittlerer Hitze in der geschlossenen Pfanne 3 Minuten dünsten. Essig und Tomatenöl zugeben und mit Zucker würzen. In eine Schüssel geben. Die Rauke abspülen, trocken schütteln und in grobe Stücke teilen. Unter das Gemüse heben. Steaks salzen und zum Gemüse servieren.