Rührei mit Kräuter-Sprinkle
Ein leckeres Rührei gehört zum einfach Frühstück dazu, mit dem Kräuter-Sprinkle wird es gleich noch besser. Als Aufstrich gibt's einen Avocado-Frischkäse.
Zutaten
2
Portionen
Gramm Gramm Sesam
Scheibe Scheiben Knäckebrot (Vollkorn)
Stiel Stiele Dill
Stiel Stiele Kerbel
Bio-Limette
Avocado (reif)
Gramm Gramm Frischkäse (körnig, 0,8 %)
Salz
Cayennepfeffer
Bund Bund Schnittlauch
Gramm Gramm Kirschtomaten
Eier
TL TL Rapskernöl
Zubereitung
- Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun rösten. Auf einem Teller abkühlen lassen. 2 Scheiben Knäckebrot zerbröseln und untermischen.
- Kräuter abspülen, gut trocken tupfen, abgezupfte Dillspitzen und Kerbelblättchen grob hacken und unter die Knäckebrösel mischen
- Limette heiß abspülen, trocken tupfen, 1 TL Schale fein abreiben und 1 EL Saft auspressen. Avocado halbieren und entkernen, Fruchtfleisch mit einem großen Löffel von der Schale lösen und würfeln. Sofort mit Limettenschale und -saft mischen. Frischkäse untermischen und mit Salz und Cayennepfeffer würzen
- Schnittlauch abspülen, trocknen, in feine Röllchen schneiden. 1 EL Schnittlauch unter den Avocado-Frischkäse mischen. Kirschtomaten abspülen, vierteln, unterheben.
- Eier mit etwas Salz und restlichem Schnittlauch verquirlen. Öl in der Pfanne erhitzen, Eier hineingeben und bei mittlerer Hitze fest werden (stocken) lassen, dabei rundum mit einem Pfannenwender vom Rand zur Mitte schieben.
- Den Avocado-Frischkäse auf den übrigen Knäckebroten verteilen. Rührei mit Kräuter-Sprinkle bestreuen und dazu servieren.
Dieses Rezept ist in Heft 10/2020 erschienen.
