Name: Rucola-Pesto
Total time: 10 min
Yield: 6
Ingredients: 60 Gramm Sonnenblumenkerne; 150 Gramm Rucola; 60 Gramm Pecorino; 1 Knoblauchzehe; 100 Milliliter Olivenöl; Salz, Pfeffer

Foto: Celia Blum

Rucola-Pesto ist eine gelungene Abwechslung zum klassischen Basilikum-Pesto. Es schmeckt hervorragend zu Pasta oder raffiniert in einem Pestobrot.

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 10 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist gut vorzubereiten, schnell, vegetarisch

Pro Portion

Energie: 255 kcal, Kohlenhydrate: 2 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 25 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portionen

Gramm Gramm Sonnenblumenkerne

150

Gramm Gramm Rucola

Gramm Gramm Pecorino

Knoblauchzehe

100

Milliliter Milliliter Olivenöl

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Sonnenblumenkerne in einer Pfanne 3–4 Minuten leicht anrösten, herausnehmen. Rucola verlesen, abspülen, trocken schleudern. Blätter grob hacken. Pecorino fein würfeln, Knoblauch schälen.
Vorbereitete Zutaten und Öl in einen hohen Mixbecher geben, mit dem Stabmixer zu einem Pesto zerkleinern. Ist das Pesto sehr fest, etwas mehr Öl zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dieses Rezept ist in Heft 7/2021 erschienen.