Vegetarische Kürbis-Rezepte

Eine Kürbiscremesuppe ist das perfekte Seelenfutter für ungemütliche Herbsttage. Sie gelingt leicht und unser Grundrezept lässt sich immer wieder aufs Neue raffiniert variieren.

Im Ofen gebacken und mit Tomatensoße und Käse gratiniert wird der Spaghettikürbis zum kalorienarmen Low-Carb-Herbstschmaus.

Die selbstgemachten Nocken brauchen zwar etwas Zeit aber das fluffige Ergebnis lohnt sich – mit Kürbispesto und Pilzragout ein echter Gaumenschmaus!
 

Das Risotto steht flott auf dem Tisch. Zuerst den Reis kochen, dann den Kürbis marinieren und alles mit Sultaninen verfeinern – ganz einfach und lecker!

Einer leckeren Kürbissuppe mit Kartoffeln kann niemand widerstehen! Im Rezept erklären wir Schritt für Schritt, wie sie gelingt.

Diese Kürbis-Curry-Tartelettes verzaubern deine Gäste bestimmt! Wir paaren sie mit einem leckeren, selbst gemachten Limettensorbet.

Das Schöne an diesem Kürbisbrot: Es ist so einfach und dabei so gut. Ein bisschen leicht gesalzene Butter oder milden Frischkäse darauf verteilen und genießen!

Unser schnelle Kürbissuppe aus dem Thermomix® zeichnet sich durch eine fruchtige Orangennote, etwas karibischen Kokosflair und ganz viel wohlig warmen Kürbisgenuss aus. Probiert's aus!

Karotten-Kürbis-Tarte-Tatin geht ganz einfach: Wir belegen den Blätterteig mit Möhren, Kürbis und Zwiebeln und dazu servieren wir ein Trauben-Ragout.

Gesund und leicht kommt das Ofengemüse mit raffinierter Kichererbsen-Rote-Bete-Creme daher. Was vom Brokkoli, Kürbis und Blumenkohl übrig bleibt, kann man am nächsten Tag wiederverwenden.

Vitamine und Nährstoffe pur dank Obst und Gemüse: Wer sich etwas Gutes tun möchte, für den ist der Pastinaken-Kürbis-Salat mit Kefir genau das Richtige.

Für den Rosenkohl-Kürbis-Auflauf nehmen wir einen Teig aus Milch, Ei und Haferflocken. Obendrauf kommt Käse – fertig ist der Leckerbissen aus dem Ofen.

Im cremigen Kürbis-Rahm-Eintopf mischen noch Babyspinat und Kirschtomaten mit. Thymian und Parmesan runden das Gericht ab – so lecker ist Suppengenuss im Herbst!

Die Gemüse-Baeckeoffe gart im Ofen unter einem Teigdeckel. Wir bereiten den Eintopf aus dem Elsass in einer vegetarischen Variante mit Kürbis, Ringelbete und Wirsing zu.

Das klassische Omelette wird mit Hokkaido-Kürbis, Lauchzwiebeln und Mie-Nudeln erfrischend neu interpretiert – eine schnelle und leichte Köstlichkeit.

Die Rote-Linsen-Nudeln sind glutenfrei und enthalten ein Viertel weniger Kohlenhydrate – da dürfen wir also ordentlich zugreifen!

Bobotie ist ein südafrikanischer Auflauf, den wir anstatt mit Hack vegetarisch mit TK-Kürbis zubereiten – dann können wir unser Lieblingsgemüse auch außerhalb der Saison verspeisen. Und ganz nebenbei ist dieses Rezept auch noch Low Carb!

Die Kürbissuppe mit Edelpilzkäse ist schnell gemacht, obendrüber streuen wir Schnittlauch und Piment d'Espelette.

Wenn es draußen ungemütlich wird und der Herbst einzieht, freuen wir uns darüber, dass er den Kürbis mitbringt. Hier kommt er in eine Rote-Linsen-Pasta!

In dem vegetarischen Risotto mischt neben Kokosmilch, Crème fraîche, Risotto-Reis und Erdnüssen auch noch Hokkaido-Kürbis mit. Einfach genial!