Vegane Kürbis-Rezepte

Unsere Kürbissuppe mit Kokosmilch schmeckt traumhaft. Das vegane Rezept ist einfach nachzukochen, lässt sich super vorbereiten und begeistert Groß und Klein.

Galette ist das französische Wort für einen runden flachen Kuchen. Dieser mit Kürbis und Birne ist vegan und kommt mit einem pikanten Boden daher.

Die Kürbis-Kichererbsen-Cremesuppe servieren wir mit knackigen Kürbiskernen und einem frischen Brot – Das wird ein Gaumenschmaus! 

Ein veganes Highlight aus unserem BRIGITTE Balance-Konzept: Die Vollkorn-Penne mit Butternuss-Soße machen garantiert nicht nur Pasta-Fans glücklich.

Dank zweierlei Soßen schmecken die Kürbis-Mangold-Cannelloni besonders raffiniert – oben Miso-Mandelmilch, am Boden Tomate-Knoblauch. Vegan ist der leckere Auflauf auch noch.

So schmeckt der Herbst: Der Babyleaf-Salat mit Hokkaido und Kräutern wird mit Haselnüssen und Rote-Bete-Sprossen getoppt und steht in nur 30 Minuten auf dem Tisch.

Die klassische Kürbissuppe wird hier vegan zubereitet und mit Lauch und Tofu aufgepeppt. Da wird einem doch ganz schnell warm ums Herz.

Kürbisknödel machen sich hervorragend als Beilage zum Weihnachtsessen. Im Rezept erklären wir, wie sie gelingen.

Wir zeigen unser Lieblingsrezept für Kürbiskompott und erklären außerdem, wie ihr das Kompott haltbar macht, um es das ganze Jahr genießen zu können.

Diese Kürbis-Süßkartoffel-Suppe kommt mit wenigen Zutaten aus und steht in nur 45 Minuten auf dem Tisch – perfekt, wenn es mal schnell gehen muss.

Unser leckeres Kürbis-Curry wird mit Kartoffeln und Ingwer verfeinert, dazu servieren wir einen raffinierten Rote-Bete-Salat.

Bei Kabak Tatlisi handelt es sich um ein türkisches Kürbis-Dessert, das mit Sesampaste und Walnüssen zubereitet wird. Ein echter Gaumenschmaus!

Wir machen Kürbis-Chips selber – und zwar im Backofen. So zaubern wir ganz einfach einen leckeren Snack, der nicht nur vegan, sondern auch Low Carb ist!

Diese Kürbis-Mango-Suppe ist fruchtig, vegan und ganz leicht gemacht – besser geht's nicht!

Eine vegane Kürbissuppe zu kochen ist ganz leicht – im Rezept erklären wir euch, wie es geht und wie ihr sie verfeinern könnt.

Dieses Kürbis-Mango-Curry von Sandra Ludes wird nicht nur mit Reis, sondern auch mit Granatapfelkernen und Basilikum angerichtet.

Zur "normalen" Pasta gesellt sich Spaghettikürbis: Sein gelbes, nussiges Fruchtfleisch sieht echt nudelig aus.

Eine leckere Vorspeise mit Butternut-Kürbis, die ihr super als Fingerfood servieren könnt – schnell gemacht ist sie auch noch.

Dieser vegane Brotaufstrich schmeckt perfekt auf geröstetem Brot. Wir zeigen euch, wie ihr ihn selber macht.