Steinbeißer Rezepte

Das Fischfilet kommt in würziger Kruste auf den Teller – begleitet von Baby-Spinat, Kirschtomaten und einem Mandelschaum.

Spargel mit Fisch – diese Kombination gefällt uns! Statt klassisch zu Lachs, Zander oder Forelle greifen wir zu Lengfisch, einer Dorsch-Art. Alternativ geht auch Steinbeißer. 

Zartes Dorschfilet kommt in cremiger Soße auf den Teller – Fischfond, Weißwein und Senf geben den Geschmack und Salzkartoffeln runden das Gericht ab.

Die Fischsuppe Bouillabaisse wird mit Anislikör abgeschmeckt. Ein Fenchel-Brot-Salat die perfekte Ergänzung zur Suppe.

 Ein Fisch, viele Namen: Steinbeißer wird auch Seewolf oder Katfisch genannt. Die Franzosen kennen ihn als Loup de mer. Dazu gibt es Gurkensalat und Erdnussdip.

Traditionelles aus Marseille: Die Bouillabaisse ist eine kräftige Fischsuppe, serviert mit Rouille, einer sämigen Sauce aus Chilli, Knoblauch, Brotkrumen und Olivenpaste, und geröstetem Baguette serviert. Eine kleine Änderung am klassischen Rezept haben wir uns erlaubt: schwarze Oliven!

Bärlauch im Doppelpack: als Beilage zu Lachs, Steinbeißer und Garnelen und als würzige Zutat in der Joghurtsoße.

Die Bouillabaisse mit Rouille-Sauce ist ein Superstar der provenzalischen Küche. Wir bereiten die leckere Fischsuppe mit Steinbeißer und Riesengarnelen zu.