Sauerampfer Rezepte

Fenchel und Sauerampfer verleihen dem Couscous einen aromatischen Aufschwung – dazu gesellen sich noch geröstete Haselnüsse auf den veganen Teller!

Klein gewürfelt, geköchelt, mit Sahne, Knoblauch, Sauerampfer, Butter und Parmesan verfeinert: die Knolle als köstliche Risotto-Konkurrenz.

In das Kräuter-Pesto wandern zum Beispiel Sauerampfer und Löwenzahn. Statt Parmesan und Pinienkernen nehmen wir Mandeln und Sbrinz – sehr lecker!

Wir genießen Bärlauch in einem Pesto – mit Sauerampfer, Petersilie und Pistazien.

Je bunter, desto besser - das ist das Motto für unseren Wildkräutersalat. Ob Gänseblümchen, Vogelmiere, Giersch, Sauerampfer oder Wiesenschaumkraut: Wir pflücken alles, was jetzt zart und grün ist.

Sauer macht lustig, das gilt auch für diesen erfrischenden Lassi mit Joghurt, Zitronenlimo und Sauerampfer. Reife Erdbeeren sorgen für den süßen Kontrast.

Rein ins Grüne! Aus den Blättern des frischen Sauerampfers wird eine cremige, warme Soße für Bamberger Hörnchen & Co.

Die köstliche Tarte mit einer Creme aus weißer Schokolade und Sahne wird mit dem Pesto aus Sauerampfer, Mandeln, Pistazien und Holunderblütensirup raffiniert. Essbare Blüten vom Wiesenschaumkraut toppen das Ganze. Der Sauerampfer macht die süße Sünde auch gleich noch bekömmlicher: Schon die Römer schätzten ihn deshalb.

Knuspriges Bauernbrot, feiner Frischkäse, darauf Sauerampfer-Pesto, Hornveilchen, Gänseblümchen, Ehrenpreis und die würzigen Bärlauchblüten - Abwechslung, nicht nur fürs Auge!