Russische Rezepte

Pelmeni sind russische Teigtaschen mit einer Fleischfüllung, die wir in unserem Rezept mit Crème fraîche servieren. Hier erfahrt ihr, wie sie gelingen.

Blinis sind eine osteuropäische Form der Eierkuchen und auch in der herzhaften Küche vielseitig einsetzbar, wie dieses schnelle Rezept beweist.

Bei diesem Gericht aus der russischen Küche kommen Fleischliebhaber voll auf ihre Kosten: In Kombination mit Kichererbsen entsteht eine gesunde, ballaststoffreiche Mahlzeit.

Dieser Eintopf ist ein echter Hingucker: Kürbis und Rote Bete sorgen für kräftige Farben im Topf und auf dem Teller. Rote Chili bringt dann das Feuer mit.

Die deftigen Teigtaschen sind in Russland sehr beliebt - "Pirog" bedeutet übrigens so viel wie Kuchen. Rohe Piroggen lassen sich auch prima einfrieren

Aus Weißrussland stammt das Rezept, von dem wir uns zu Blütenkeksen inspirieren ließen, die wir mit Wodka aromatisiert haben. Der Teig wird übrigens durch einen Fleischwolf gedreht, bevor man ihn zu Plätzchen aufhäuft.

Schön zum Verschenken ist Russisch Brot. Wir wünschen in kyrillischer Schrift "Frohe Weihnachten". Macht aber nichts, wenn die Buchstaben beim Verpacken durcheinanderkommen ...

Spitzenplätzchen heißen diese Prachtstücke. Früher spritzte man solche Muster mit Zuckerguss auf – wir haben sie ausgestochen.

Ein klassisches Gebäck sind dunkle, mit Honig gesüßte Kuchen. Wir formen daraus Matroschka-Puppen. Die Figürchen weren aufeinandergesetzt und mit Zuckerguss in den prächtigen Farben der russischen Volkskunst bemalt.

In einem alten russischen Kochbuch haben wir dieses Rezept für Schmalzkugeln gefunden. Im Original backte man sie mit Schweineschmalz, wir nehmen lieber Butterschmalz.