Bei diesem Rezept steht die Gurke einmal ganz im Mittelpunkt. Sie wird halbiert, ausgehöhlt und mit dem Brät der Merguez, einer scharf gewürzten Lammbratwurst, gefüllt und geschmort.
Klein und fein: Auf dem Teller treffen gegrillte Paprika und knusprig gebratene Bällchen aus Merguez-Bratwürstchen auf Nudeln und eine Gremolata aus Petersilie, Knoblauch und Zitronenschale.
Diese Quiche schmeckt einfach jedem – auch dank der vielfältigen Varianten. Vegetarier ersetzen die würzigen arabischen Lammwürstchen einfach durch Schafkäse. Und wenn ihr es weniger fett mögt, nehmt Yufka-Teigblätter statt Blätterteig.