Der Spargel bekommt Begleitung: Die Eier-Senf-Kräuter-Essig-Öl-Kreation, übrigens ein Südtiroler Schmankerl, gibt der klassischen Kombi einen ganz neuen Dreh.
Strammer Max edel dekonstruiert: Brot, Ei, Schinken – verfeinert durchs königliche Gemüse und eine grüne Soße aus Minze, Basilikum, Kapern und Anchovis.
Die Füllung ist ein saftiges Vergnügen aus Shiitake-Pilzen, Pinienkernen und Babyspinat, das Drumrum ein knuspriger Filo-Teig. Dazu gibt es einen frischen Römersalat!
Smart: Das kalte Melone-Gurke-Süppchen und das Dressing haben dieselbe Basis. Dazu gibt es einen frischen Wildkräutersalat und einen Ziegenkäse-Croûton. Himmlisch lecker!