Rotes Thai-Curry
Zutaten
4
Portionen
Kopf Köpfe Pak Choi
rote Paprika
Karotten
Thai-Aubergine
Peperoni
Chili
Gramm Gramm Rindfleisch (am besten Bio)
EL EL Erdnussöl
EL EL rote Currypaste
Glas Gläser Wasser
Milliliter Milliliter Kokosmilch
Handvoll Handvoll Zuckerschoten
Handvoll Handvoll Sojasprossen
EL EL Fischsauce
EL EL Sojasauce (hell)
EL EL Palmzucker
Blatt Blätter Thai-Basilikum
Zubereitung
- Pak-Choi putzen, Blätter ablösen und in grobe Stücke schneiden. Paprika putzen und in Stücke schneiden. Karotten schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Thai-Aubergine halbieren und in Scheiben schneiden. Peperoni in Ringe schneiden. Chili fein hacken. Fleisch in Scheiben schneiden.
- Erdnussöl im Wok erhitzen. Rote Currypaste anbraten und mit etwas Wasser ablöschen. Kokosmilch nach und nach dazugeben und gut verrühren. Fleisch in den Wok geben und fünf Minuten garen. Paprika, Karotten, Thai-Aubergine dazugeben und unterrühren. Zuckerschoten und Sojasprossen dazugeben. Zum Kochen bringen und garen, bis das Gemüse bissfest ist. Pak-Choi unterheben.
- Thai-Curry mit Fischsauce, Sojasauce und Palmzucker abschmecken. Alles gut verrühren. Thai-Basilikumblätter von den Stielen zupfen dazugeben, Peperonistücke untermengen. Alle Zutaten gut mischen und eine Minute kochen lassen. Mit Chili abschmecken und mit Reis servieren.
