Roter Tomaten-Möhren-Salat
Zutaten
4
Portionen
Kilogramm Kilogramm Karotten
Milliliter Milliliter Salz
TL TL Kreuzkümmel
Gramm Gramm Kirschtomaten
rote Zwiebel
Bund Bund Koriander
rote Chili
EL EL Kokosraspel
TL TL Paprika edelsüß
Vinaigrette:
Milliliter Milliliter Tomatensaft
Knoblauchzehe
EL EL Essig
EL EL Ahornsirup
EL EL Sonnenblumenöl
TL TL Kreuzkümmel
Milliliter Milliliter Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung
- Bundmöhren schälen (dabei etwas Grün dran lassen) und längs halbieren oder in Stücke schneiden. In kochendes Salzwasser mit Kumin geben und 10 Minuten kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
- Die Tomaten abspülen und halbieren, dabei den Stängelansatz entfernen. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Korianderblättchen von den Stängeln zupfen und in Streifen schneiden. Chilischote aufschneiden, Kerne und Trennwände entfernen und die Schote fein hacken (mit Gummihandschuhen arbeiten). Kokosraspel und Paprika in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten.
-
Für die Tomaten-Vinaigrette:
- Tomatensaft, zerdrückten Knoblauch, Essig, Ahornsirup und Öl verrühren. Mit grob zerstoßenem Kumin, Salz und Pfeffer würzen. Möhren, Tomaten, Zwiebel, Koriander und Chilischote vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten-Vinaigrette darüber träufeln und die Kokosraspel darüber streuen.
Tipp Dazu: dünne Brotfladen, und wenn Sie Fleisch mögen, dünn geschnittene Salamischeiben.
