Rote Zwiebeln mit Kichererbsenpüree
Zutaten
4
Portionen
rote Zwiebeln (rot)
EL EL brauner Zucker
Milliliter Milliliter Rotweinessig
Milliliter Milliliter Gemüsebrühe
Dose Dosen Kichererbsen (Abtropfgewicht 240 g)
Eigelb
EL EL Tahin (Reformhaus)
Salz
Gramm Gramm Sesam
Zubereitung
- Zwiebeln abziehen, an der Spitze je einen Deckel abschneiden. Das innere Zwiebelfleisch auslösen und fein hacken. Zucker in einem kleinen Topf mit schwerem Boden hellbraun schmelzen lassen (karamellisieren). Essig und 125 ml Brühe zugießen (Vorsicht, es spritzt). Essigsud auf die Hälfte einkochen lassen. Zwiebelwürfel dazugeben und mindestens weitere 5 Minuten einkochen lassen, bis fast alle Flüssigkeit verdampft ist.
- Abgetropfte Kichererbsen mit dem Stabmixer oder im Blitzhacker pürieren. Eigelb, Kichererbsen- und Sesammus mit den eingekochten Zwiebeln verrühren. Mit Salz abschmecken. Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. Die Zwiebeln mit der Kichererbsenmasse füllen und dicht nebeneinander in eine flache ofenfeste Form setzen. Restliche Gemüsebrühe dazugießen.
- Die Zwiebeln im Backofen 35 bis 40 Minuten backen. Nach etwa 15 Minuten Backzeit mit einem Bogen Backpapier abdecken, damit sie nicht zu braun werden. Kurz vor Ende der Backzeit mit Sesamsaat bestreuen.
Tipp Dazu: Salat und Brot oder Reis. Die Zwiebeln eignen sich auch wunderbar als kleine Vorspeise.
