Name: Rote-Linsen-Kürbis-Suppe
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 Gramm Hokkaido; 1 rote Zwiebel; 1 rote Paprika; 1 Knoblauchzehe; 4 EL Olivenöl; 1 Liter Gemüsefond; 200 Milliliter passierte Tomaten; 150 Gramm rote Linsen; 8 Curryblätter; 1,5 TL Ras el-Hanout; 2 EL Honig; Salz; frisch gemahlener Pfeffer; 300 Gramm Garnele; 2 Frühlingszwiebel; Koriander

Foto: Tobias Pankrath

Unsere Rote-Linsen-Kürbis-Suppe steht in 30 Minuten auf dem Tisch. Die frischen Riesengarnelen sind das absolute Highlight in der Suppe!

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist eiweißreich, enthält Schalen- Krustentiere, schnell

Pro Portion

Energie: 415 kcal, Kohlenhydrate: 44 g, Eiweiß: 27 g, Fett: 14 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portionen

400

Gramm Gramm Hokkaido

rote Zwiebel

rote Paprika

Knoblauchzehe

EL EL Olivenöl

Liter Liter Gemüsefond

200

Milliliter Milliliter passierte Tomaten

150

Gramm Gramm rote Linsen

Curryblätter

1.5

TL TL Ras el-Hanout

EL EL Honig

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

300

Gramm Gramm Garnelen (Riesengarnelen, etwa 8-12 Stück, geschält und entdarmt )

Frühlingszwiebeln

Koriander (zum Bestreuen)

Zubereitung

Kürbis putzen, abspülen, in Stücke schneiden. Paprika vierteln, putzen, abspülen, würfeln. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
2 El Öl in einem Topf erhitzen, Kürbis, Paprika, Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten andünsten. Fond und passierte Tomaten zufügen. Linsen, Curryblätter, Ras el-Hanout und Honig zugeben. 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren offen kochen lassen, salzen, pfeffern.
Restliches Öl (2 El) in einer Pfanne erhitzen. Garnelen abspülen, trocken tupfen und im heißen Öl etwa 4 Minuten scharf anbraten, salzen und pfeffern. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, schräg in Ringe schneiden. Suppe in Schalen füllen. Garnelen hineinlegen, Frühlingszwiebeln und abgespülten Koriander darüberstreuen.