Name: Rote-Bete-Suppe mit Fenchel
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 0,5 TL Fenchelsamen; 1 EL Öl; 0,5 Fenchelknolle; 300 Gramm Rote Bete; 0,5 Liter Gemüsebrühe; 3 Scheiben Vollkornbrot; 90 Gramm Sauermilchkäse; Pfeffer; Salz; Zitronensaft; 0,5 Beete Gartenkresse; 30 Gramm Schmand

Foto: Thomas Neckermann

Die vegetarische Rote-Bete-Suppe mit Fenchel ist Teil des BRIGITTE Balance Konzepts – schnell gemacht und unheimlich lecker!

Rezept von Marion Swoboda

Fertig in 25 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Diät-Rezept, schnell, vegetarisch

Pro Portion

Energie: 540 kcal, Kohlenhydrate: 33 g, Eiweiß: 28 g, Fett: 30 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portionen

Schalotte

Knoblauchzehe

0.5

TL TL Fenchelsamen

EL EL Öl

0.5

Fenchelknolle

300

Gramm Gramm Rote Bete (TK)

0.5

Liter Liter Gemüsebrühe

Scheibe Scheiben Vollkornbrote

Gramm Gramm Sauermilchkäse

Pfeffer (frisch gemahlen)

Salz

Zitronensaft

0.5

Beet Beete Gartenkresse

Gramm Gramm Schmand

Zubereitung

Schalotte und Knoblauch abziehen, beides fein würfeln und zusammen mit der Fenchelsaat im heißen Öl bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig dünsten.
Fenchelknolle putzen, abspülen, grob würfeln und dazugeben, weitere 5 Minuten dünsten. Gefrorene Rote Bete und Brühe dazugeben und zugedeckt aufkochen lassen.
Backofengrill auf 240 Grad vorheizen.
Brotscheiben auf ein Backblech legen. Käse in Scheiben schneiden und auf die Brote legen. Unter dem Grill in der oberen Schiene etwa 2 Minuten übergrillen.
Suppe fein pürieren und mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken. Mit Gartenkresse bestreut und einem Klecks Schmand servieren. Brote dazureichen.