Rote-Bete-Kürbis-Linsen-Eintopf
Dieser Eintopf ist ein echter Hingucker: Kürbis und Rote Bete sorgen für kräftige Farben im Topf und auf dem Teller. Rote Chili bringt dann das Feuer mit.
Zutaten
4
Portionen
Gramm Gramm Rote Bete
Bund Bund Suppengrün
Gramm Gramm Hokkaido
rote Chili
Liter Liter Gemüsebrühe
Pimentkörner
Lorbeerblatt
Gramm Gramm rote Linsen
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Kreuzkümmel (gemahlen; Cumin)
Gramm Gramm Mango-Chutney
Zubereitung
- Rote Bete putzen, schälen und abspülen (mit Küchenhandschuhen arbeiten). Das Suppengrün putzen und abspülen. Kürbis abspülen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Rote Bete, Kürbis und Suppengrün in nicht zu kleine Würfel oder Spalten schneiden.
- Chilischote abspülen, trocken tupfen, der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch fein würfeln oder hacken (mit Küchenhandschuhen arbeiten).
- Gemüsebrühe, das vorbereitete Gemüse, Pimentkörner und Lorbeerblatt aufkochen und 15 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen.
- Rote Linsen in ein Sieb geben, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Die Linsen nach 15 Minuten Kochzeit zum Gemüse geben und weitere 5–8 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen.
- Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken und zusammen mit dem Mango-Chutney servieren.
Tipp Eintopf schon am Vortag kochen.
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