Rote-Bete-Eintopf mit Hackbällchen
Ein deftiges, würziges und wärmendes Winter-Rezept: Der Rote-Bete-Eintopf mit Hackbällchen ist genau das Richtige nach einem langen Spaziergang.
Zutaten
4
Portionen
rote Zwiebeln
Knoblauchzehe
Gramm Gramm (kleinere Rote-Bete-Knollen)
Gramm Gramm Wirsingkohl
Gramm Gramm Kartoffeln (festkochend)
EL EL Butter
EL EL Olivenöl
EL EL Kümmel
EL EL Apfelessig
Liter Liter Geflügelfond
Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Gramm Gramm Hackfleisch (gemischt)
EL EL Magerquark
EL EL Semmelbrösel
TL TL körniger Senf
Bund Bund glatte Petersilie
Gramm Gramm saure Sahne
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Rote Bete schälen und in Spalten schneiden. Wirsing putzen, abspülen und in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, abspülen und etwas kleiner schneiden.
- Butter und Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin etwa 3 Minuten andünsten. Kümmel dazugeben und 1 Minute unter Rühren dünsten. Rote Bete, Wirsing und Kartoffeln dazugeben und 1–2 Minuten mitbraten. Essig, Geflügelfond und Lorbeer zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
- Inzwischen Hackfleisch, Quark, Semmelbrösel, Senf, Salz und Pfeffer verkneten. Aus dem Fleischteig kleine Bällchen rollen und zum Eintopf geben. Etwa 30 Minuten zugedeckt bei kleiner Hitze kochen lassen.
- Petersilie abspülen, trocken tupfen und die Blätter grob hacken. Saure Sahne mit Salz und Pfeffer verrühren. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie und saure Sahne kurz vor dem Servieren auf dem Eintopf verteilen.
Dieses Rezept ist in Heft 25/2020 erschienen.
