Rosmarin-Steak mit Kichererbsenpüree
Dieses Gericht ist ein echtes Kraftpaket — macht satt und stark. Lasst es euch schmecken!
Zutaten
2
Portionen
Zweig Zweige Rosmarin (klein)
EL EL Olivenöl
TL TL Honig (flüssig)
Schweinenackensteak (ca. 320 g, etwa 4-5 cm dick, am besten Bio)
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Knoblauchzehen
Butterschmalz
Bio-Zitrone
Dose Dosen Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)
Piment d‘Espelette (oder Cayennepfeffer)
Zubereitung
- Rosmarin abspülen, trocknen, fein hacken. Mit 2 EL Öl und Honig verrühren. Steak salzen, pfeffern. Knoblauch abziehen.
- Schmalz und Knoblauch bei mittlerer Hitze in der Pfanne erhitzen, Steak je Seite 3 Minuten braten. Knoblauch herausnehmen, beiseitelegen. Steak bei großer Hitze noch 2-3 Minuten braten, öfter wenden. Vom Herd nehmen, Rosmarinöl und Knoblauch darübergeben, 10 Minuten zugedeckt stehen lassen.
- Zitrone abspülen, trocknen, Schale abreiben, Saft auspressen. Kichererbsen und -sud, 2-3 EL Zitronensaft und 1 EL Öl pürieren. Schale unterrühren, mit Salz und Piment d’Espelette abschmecken.
- Steak schneiden, mit Püree, Knoblauch und Rosmarinöl servieren.
Tipp Dazu passen grüne Bohnen.
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Dieses Rezept ist in Heft 16/2017 erschienen.
