Rosenkohl-Süßkartoffel-Eintopf
Der leckere Eintopf mit Süßkartoffeln und Rosenkohl ist immer eine feine Sache – vor allem da er so schnell gemacht ist. Oben drauf gibt's köstlichen Feta.
Zutaten
2
Portionen
Stange Stangen Lauch (Porree)
Stiel Stiele Thymian
Gramm Gramm Süßkartoffeln
Knoblauchzehen
Gramm Gramm TK-Rosenkohl
EL EL Öl
Milliliter Milliliter Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
TL TL Pilze (gehackt und getrocknet, z. B. Steinpilze)
Zitronensaft (zum Abschmecken)
Gramm Gramm Feta
Zubereitung
- Den Porree putzen, abspülen und in Ringe schneiden. Thymian abspülen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen abzupfen. Süßkartoffeln schälen, abspülen und etwa 1,5 cm groß würfeln. Knoblauch schälen, die Zehen ganz lassen. Die gefrorenen Rosenkohlköpfchen halbieren.
- Öl in einem Topf erhitzen, Porree, Thymian, Süßkartoffeln und Knoblauch darin andünsten. Die Brühe dazugießen, mit Salz, Pfeffer und den gehackten Pilzen würzen. Alles aufkochen, den Rosenkohl dazugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten kochen.
- Den Eintopf nochmals mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzig abschmecken, den Feta-Käse grob raspeln und kurz vor dem Servieren über den Eintopf streuen.
Dieses Rezept ist in Heft 9/2020 erschienen.
