Rosenkohl-Kratzete mit Rote-Bete-Salat
Vegetarisch, schnell und lecker: Die Rosenkohl-Kratzete erinnert optisch an Kaiserschmarrn, ist aber nicht so süß. Dazu gibt es einen Rote-Bete-Salat.
Zutaten
2
Portionen
Gramm Gramm Rosenkohl
EL EL Olivenöl
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Gramm Gramm Mehl
TL TL Weinsteinbackpulver
Bio-Eier
Milliliter Milliliter Milch
Zwiebel
Gramm Gramm Rote Bete (vorgekocht, aus dem Vakuumpack)
Prise Prisen Zucker
EL EL Essig
Gramm Gramm Schmand
Zubereitung
- Rosenkohl putzen und in dünne Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Rosenkohl darin etwa 8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mehl, Backpulver und 1⁄2 TL Salz mischen. Eier und Milch mit dem Schneebesen unterrühren, den Teig etwa 5 Minuten quellen lassen.
- Zwiebel schälen und in dünne Ringe hobeln. Rote Bete 1 cm groß würfeln, mit den Zwiebelringen, Salz, Pfeffer, Zucker, Essig und 2 EL Öl mischen und abschmecken.
- 1 EL Öl zum Rosenkohl geben, Teig darübergießen und bei mittlerer Hitze hellbraun braten und fest werden (stocken) lassen. Mit einem Pfannenwender vierteln, wenden und 1 Minute weiter braten. Mit dem Pfannenwender in Stücke zerteilen. Zusammen mit dem Rote-Bete-Salat und Schmand servieren.
Dieses Rezept ist in Heft 3/2020 erschienen.
