Rohes Brombeerkompott mit Walnusseis
Brombeerkompott, auf ungewöhnliche Art zubereitet. Erst einen Gewürzsirup kochen, darin die rohen Beeren schwenken. Dann fehlt nur noch das Walnusseis und Schlagsahne mit etwas Mokkalikör.
Zutaten
6
Portionen
Gramm Gramm Brombeeren
Stück Stück Ingwer (etwa 10 g)
Gramm Gramm Zucker
Milliliter Milliliter Rotwein ( oder roter Traubensaft)
Zimtstange (klein)
Kardamomkapseln (grün)
EL EL Weinbrand (evtl.)
Gramm Gramm Schlagsahne
Milliliter Milliliter Walnusseis
EL EL Mokkalikör (evtl.)
Zubereitung
- Die Brombeeren abspülen und putzen. Den Ingwer schälen. Zucker in einer Pfanne goldbraun karamellisieren lassen. Den Wein dazugießen. Ingwer, Zimt und zerdrückte Kardamomkapseln dazugeben und alles etwa 10 Minuten in der offenen Pfanne auf 200 ml einkochen lassen.
- Den dickflüssigen Sud durch ein Sieb gießen und eventuell mit Weinbrand und Zucker abschmecken. Nochmals erhitzen und die Brombeeren darin schwenken.
- Sahne steif schlagen. Eis mit einem Eisportionierer zu Kugeln formen und auf Teller geben. Brombeerkompott und Sahne mit dem Eis anrichten. Die Sahne eventuell mit etwas Likör beträufeln. Sofort servieren.
Tipp Noch mehr leckere Brombeer-Rezepte
