Rindfleischsalat mit Mango
Typisch thailändisch: Jedes Gericht enthält die Geschmacksrichtungen süß, scharf, sauer und salzig - auch dieser köstliche Salat mit fruchtiger Mango und zartem Rindfleisch.
Zutaten
4
Portionen
Gramm Gramm Rinderhüftsteaks (am besten Bio-Qualität)
Salz
EL EL Öl
Gramm Gramm Schalotten (klein)
rote Chili
Knoblauchzehen
Stück Stück Ingwer (frisch)
Stängel Stängel Koriander (mit Wurzeln)
Stängel Stängel Minze
EL EL Fischsauce
EL EL Limettensaft
TL TL Zucker
EL EL Öl
Mango (350 g)
Zubereitung
- Fleisch in etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden, mit dem Handballen flach drücken. Fleischscheiben salzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Scheiben darin von jeder Seite etwa 2 Minuten braten.
- Die Schalotten schälen und in dünne Ringe schneiden. Chili längs aufschneiden, entkernen, abspülen und in feine Ringe schneiden (mit Küchenhandschuhen arbeiten).
- Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Die kleinen Korianderwurzeln abschneiden. Schale abschaben, Wurzeln hacken. Die Minze- und Korianderblättchen von den Stängeln zupfen, abspülen und grob hacken.
- Fischsoße, Limettensaft, den Zucker und das Öl verrühren. Chili, Knoblauch, Ingwer und Korianderwurzel dazugeben und über das Fleisch geben. Etwa 30 Minuten durchziehen lassen.
- Die Mango schälen und das Fruchtfleisch links und rechts am Stein entlang abschneiden. Das Mangofleisch in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit dem marinierten Fleisch, Schalottenringen und Kräutern anrichten.
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