Rhabarber-Stachelbeer-Kuchen
Ein süßer Kuchen-Genuss: Zwei von der sauren Sorte machen es sich auf einem schnell gerührten, fluffigen und herrlich marzipanigen Teig gemütlich.
Zutaten
20
Stück
Gramm Gramm Rhabarber
Gramm Gramm Stachelbeeren
Gramm Gramm Marzipanrohmasse
Gramm Gramm Butter (weich)
Gramm Gramm Zucker
Eier (Kl. M)
Tropfen Tropfen Bittermandelaroma
EL EL Milch
Gramm Gramm Mehl
Päckchen Päckchen Backpulver
Butter (weich, für die Form)
Mehl (für die Form)
EL EL Johannisbeergelee (rot)
Puderzucker (zum Bestäuben)
(Außerdem: Handrührer, Backblech (ca. 35 x 25 cm))
Zubereitung
- Rhabarber und Stachelbeeren abspülen und trocken tupfen. Rhabarber putzen und in etwa 4 cm große Stücke schneiden. Stachelbeeren putzen.
- Marzipan grob raspeln, mit weicher Butter und Zucker in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührers 3–4 Minuten schaumig rühren. Eier einzeln zugeben und nacheinander unterrühren. Bittermandel-Aroma und Milch unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unter den Teig rühren.
- Ein Backblech (35 x 25 cm) mit etwas Butter einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Rührteig auf dem Blech verteilen und glatt streichen. Rhabarber und Stachelbeeren in mehreren Reihen auf dem Teig verteilen. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten ca. 40 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
- Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Gelee in einem Topf erhitzen, einmal aufkochen und vom Herd nehmen. Rhabarber mit Gelee bestreichen. Puderzucker über die Stachelbeeren stäuben. Kuchen in ca. 20 Stücke schneiden und servieren.
Dieses Rezept ist in Heft 09/2024 erschienen.
