Rettichsuppe
Zutaten
4
Portionen
Hähnchenflügel
Liter Liter Geflügelbrühe
Gramm Gramm Schweinebauch (ohne Knochen)
Rettich (weiß)
Stück Stück Ingwerwurzeln (frisch)
EL EL Erdnussöl
TL TL Szechuan-Pfefferkörner
EL EL Reiswein
Bund Bund Koriander
EL EL Sojasauce
Pfeffer (weiß, frisch gemahlen)
Zubereitung
- Hähnchenflügel abspülen, trocken tupfen und im Gelenk durchschneiden. Brühe mit Hähnchenflügeln und Schweinebauch aufkochen. Brühe abschäumen. Im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze etwa 25 Minuten kochen. Inzwischen den Rettich schälen und in dünne Scheiben schneiden. Nach Belieben Figuren ausstechen. Ingwer dünn schälen, erst in Scheiben, dann in Stifte schneiden. Schweinebauch aus der Brühe nehmen. Brühe beiseite stellen. Schweinebauch in dünne Scheiben schneiden. Einen Wok erhitzen. Öl zugeben und Ingwer und Sichuan-Pfeffer kurz unter Rühren braten. Reiswein, Hähnchenflügel und Brühe zugeben und aufkochen. Rettich und Schweinebauchscheiben in die Brühe geben und im geschlossenen Wok bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten kochen. Koriander abspülen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Sojasoße in die Suppe geben. Suppe mit Pfeffer abschmecken. Koriander auf die Suppe geben.
