Reistopf mit Kürbis
Der Reistopf mit Kürbis ist wärmend, duftend und sooo lecker. Fertig in 40 Minuten – wenn's schneller gehen soll: vorgegarten Reis verwenden!
Zutaten
4
Portionen
getrocknete Chilis (klein)
Gramm Gramm Hokkaido
EL EL Öl
Meersalz (fein)
Pfeffer (frisch gemahlen)
Für das Risotto:
Zwiebel
Karotte
Fenchelknolle (klein)
EL EL Butter
TL TL 5-Gewürze-Pulver
Gramm Gramm Risottoreis
Milliliter Milliliter Gemüsebrühe
Gramm Gramm Rucola
Gramm Gramm Parmesan
Gramm Gramm Crème fraîche
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. Die Chilischoten fein zerbröseln. Kürbis abspülen, halbieren und ungeschält in Spalten schneiden. Spalten auf einem Backblech ausbreiten, mit Öl, Salz, Pfeffer und Chili würzen. Im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis er weich ist (Kerne vor oder nach dem Backen entfernen).
-
Für das Risotto:
- Das Gemüse putzen, abspülen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen und die Gemüsewürfel darin andünsten. Mit der 5-Gewürz-Mischung würzen. Den Reis dazugeben und unter Rühren mitdünsten. Die heiße Gemüsebrühe dazugießen und aufkochen. Den Reis zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen.
- Die Rauke abspülen, trocken schütteln und grob hacken. Den Parmesan reiben. Wenn der Reis fertig ist, vom Herd nehmen, noch eine Minute ziehen lassen. Die Hälfte der Rauke und des Parmesans mit der Crème fraîche unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Restliche Rauke und Parmesan darüberstreuen. Mit dem gerösteten Kürbis servieren.
