Reissalat mit Edelpilzkäse
Zutaten
6
Portionen
Gramm Gramm Reismischung (mit wildem Reis)
Milliliter Milliliter Salz
Chicorée (à 250 g)
Nektarinen (oder 4 Aprikosen)
Zitrone
EL EL Essig (z. B. Pfirsichessig)
EL EL Fruchtsäfte (z. B. Aprikosensaft)
EL EL Sanddornsirup
TL TL Senf
Milliliter Milliliter Pfeffer (frisch gemahlen)
Gramm Gramm Edelpilzkäse
EL EL Schlagsahne
EL EL Milch
Zubereitung
- Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen und abtropfen lassen. Chicorée putzen, halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. Chicoréehälften in Streifen schneiden. Nektarinen abspülen, halbieren, entsteinen und die Fruchthälften in Spalten schneiden. Zitronensaft darüber träufeln. Essig, Fruchtsaft, Sirup und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Abgekühlten Reis, Chicorée, Nektarinen und Marinade mischen und 30 Minuten durchziehen lassen. Edelpilzkäse in Bröckchen teilen. Die Hälfte davon mit Schlagsahne und Milch verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Servieren die Käsesauce über den Salat geben und mit restlichen Käsebröckchen bestreuen.
