Reisbällchen aus der Tortilla-Tüte
Zutaten
2
Portionen
Zwiebel
EL EL Öl
Gramm Gramm Reis
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
TL TL Garam Masala (oder etwas gemahlener Koriander, Kreuzkümmel, Zimt und Chili)
EL EL Mehl
Ei
Bund Bund Minze
Gramm Gramm Naturjoghurt
Spritzer Spritzer Zitronensaft
Handvoll Handvoll Salat (Blätter)
Tortillas
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen, fein hacken und in 1 EL Öl glasig dünsten. Mit dem Reis mischen. Mit Salz, Pfeffer und Garam Masala würzen. Die Masse mit Mehl und Ei binden.
- Die Minze waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Mit Joghurt verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. In einer beschichteten Pfanne das restliche Öl erhitzen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen und im restlichen Öl goldgelb braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Tortillas in der Mitte falten, zu einer Spitztüte formen und jeweils in eine Mulde einer Muffinform oder eines Soufflé-Förmchens drücken. Im Ofen 10 Minuten rösten. Den Salat putzen, waschen, und klein schneiden. Die Tortillas mit dem Salat füllen und auf einen Teller legen. Die Reiskugeln hineinlegen und mit dem Dip anrichten.
Tipp Die restlichen Minzeblätter für Limonade verwenden: Die Minze hacken, in Eiswürfelbehälter geben, mit Wasser auffüllen und tiefgefrieren. Geeiste Glaskaraffe oder Gläser mit eiskaltem Mineralwasser, Limettenscheiben und Minze-Eiswürfeln füllen.
Noch eine Idee für übrig gebliebenen Reis: Aus einem Rest Risotto (ca. 300 g) lassen sich diese italienischen gefüllten Knusperbällchen ganz einfach zubereiten. Risotto mit einem Stück Käse (Mozzarella, Gorgonzola) zu kleinen Kugeln formen und panieren (zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zum Schluss in Semmelbröseln wenden). Die Arancini in heißem Fett goldgelb ausbacken.
Ein Rezept aus dem Buch "Restlos! Clever kochen mit Resten" von Hildegard Möller, erschienen im Kosmos Verlag.
Noch eine Idee für übrig gebliebenen Reis: Aus einem Rest Risotto (ca. 300 g) lassen sich diese italienischen gefüllten Knusperbällchen ganz einfach zubereiten. Risotto mit einem Stück Käse (Mozzarella, Gorgonzola) zu kleinen Kugeln formen und panieren (zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zum Schluss in Semmelbröseln wenden). Die Arancini in heißem Fett goldgelb ausbacken.
Ein Rezept aus dem Buch "Restlos! Clever kochen mit Resten" von Hildegard Möller, erschienen im Kosmos Verlag.
