Name: Reis-Gemüsesuppe mit Ei
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Karotte; 100 Gramm Lauch; 400 Milliliter Bio-Gemüsebrühe; 1 TL Kurkuma; 50 Gramm Bio-Parboiled Reis; 3 Piment; 500 Milliliter Kurmolke; 200 Gramm Brokkoli; 4 EL Kidneybohnen; 2 Bio-Ei; 1 Bund Basilikum; 2 TL Olivenöl; Salz

Foto: Thomas Neckermann

Diese Suppe ist ruckzuck gemacht und dazu noch vegetarisch und kalorienarm! Aber auch ohne Fleisch vermisst man hier nichts, sondern das Gericht wird durch das zahlreiche Gemüse und die Eier zu einer vollwertigen Mahlzeit.

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 20 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist kalorienarm, Diät-Rezept, ohne Alkohol, vegetarisch, schnell

Pro Portion

Energie: 375 kcal, Kohlenhydrate: 46 g, Eiweiß: 19 g, Fett: 12 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portionen

Karotte

100

Gramm Gramm Lauch

400

Milliliter Milliliter Bio-Gemüsebrühe

TL TL Kurkuma

Gramm Gramm Bio-Parboiled Reis

Piment

500

Milliliter Milliliter Kurmolke

200

Gramm Gramm Brokkoli (die Röschen, frisch oder TK)

EL EL Kidneybohnen (Dose)

Bio-Eier (Größe M; wachsweich gekocht)

Bund Bund Basilikum

TL TL Olivenöl (nativ Extra)

Salz

Zubereitung

Möhre fein würfeln. Porree schräg in Ringe schneiden.
Gemüsebrühe, Kurkuma, Reis und Piment aufkochen. Möhren zugeben und 5 Minuten bei kleiner Hitze zugedeckt kochen.
Molke, Porree, Brokkoli und abgespülte Bohnen zugeben und weitere 3-4 Minuten bei kleiner Hitze kochen.
Basilikumblätter, Olivenöl, 2-3 Brokkoliröschen und 3 EL Suppenflüssigkeit pürieren und mit etwas Salz abschmecken. Je 1 Portion Suppe und Püree mit 1 halbierten Ei anrichten.