Rauke-Möhren-Gemüse
Das Rauke-Möhren-Gemüse wird mit Leinöl zubereitet, das reich an gesunden Omega-3-Fettsäuren ist. So wird gesund Essen zum Kinderspiel.
Zutaten
2
Portionen
Bio-Zitrone
Gramm Gramm Karotten (oder Pastinaken)
Radieschen (100 g)
TL TL Kuminsaat
EL EL Rapsöl
Meersalz
Dose Dosen Kidneybohnen (106 g)
Bund Bund Rucola
Bund Bund Dill
Papaya (120-140 g Papaya-Fruchtfleisch + 1 EL pfeffrige Papayakerne)
EL EL Leinöl
Zubereitung
- Zwei dünne Streifen Zitronenschale in sehr feine Streifen schneiden. Möhren schälen, Radieschen putzen und in Scheiben schneiden.
- Gemüse und Cumin in Rapsöl andünsten. Zitronenspäne, etwas Meersalz und 1–2 EL Wasser zugeben und 2–3 Minuten zugedeckt dünsten. Abgetropfte KidneyBohnen unterrühren und kurz erwärmen.
- Rauke und Dill abspülen, trocknen und grob hacken. Papaya würfeln.
- Zitrone auspressen, mit Leinöl, Papayakernen und Meersalz verrühren. Rauke, Dill, Bohnengemüse und Papaya anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
Warenkunde Leinol enthält gesunde Omega-3-Fettsäuren, die u. a. für die Elastizität von Gefäßen und Zellen wichtig sind. Nur in kleinen Mengen kaufen, das Öl wird schnell ranzig.
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