Ragout vom Schwein mit Spinat
Zutaten
4
Portionen
Stück Stück Ingwer (frisch)
Knoblauchzehen
EL EL Korianderkörner
Gramm Gramm Schweinenacken (ausgelöst)
Zwiebeln
EL EL Öl
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
TL TL Kurkuma (Gelbwurz, gemahlen)
Gramm Gramm Vollmilchjoghurt
Gramm Gramm Spinat
Zubereitung
- Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch abziehen und fein hacken. Koriandersaat im Mörser zerstoßen. Ingwer, Knobblauch und Koriander mischen und das Fleisch damit einreiben. Etwa 30 Minuten ziehen lassen. Zwiebeln abziehen und in dünne Ringe schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelringe darin goldbraun anbraten. Zwiebeln auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Schweinefleisch in Würfel schneiden. Im heißen Bratfett anbraten und mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen. Joghurt, 200 ml Wasser und Zwiebeln dazugeben und bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf etwa 30 Minuten schmoren. Inzwischen den Spinat putzen, abspülen und in Streifen schneiden. Spinat zum Fleisch geben und noch 10 Minuten weiterschmoren. Das Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp Das spart Zeit: anstatt frischer Zwiebeln bereits geröstete Zwiebeln (Röstzwiebeln), statt frischem Spinat TK-Blattspinat nehmen. Dazu: Fladenbrote mit Koriander
