Radicchio-Pistazien-Salat mit Kuchentoasts
Zutaten
4
Portionen
Gramm Gramm Honigkuchen (siehe Tipp)
Radicchio (Treviso)
Römersalat
Limette
TL TL Fenchelsamen
Gramm Gramm Joghurt
Gramm Gramm Crème fraîche
TL TL Senf (mittelscharf)
EL EL Olivenöl
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
EL EL Pistazien
Gramm Gramm Blauschimmelkäse (z. B. Stilton)
EL EL Butter
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. Den Honigkuchen in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, halbieren und auf ein Backblech legen. Im Ofen etwa 5 Minuten rösten, zwischendurch einmal wenden. Herausnehmen und abkühlen lassen. Blätter beider Salatköpfe ablösen. Abspülen, trocken tupfen und auf Tellern anrichten.
- Limetten auspressen. Fenchel grob zerstoßen. 3-4 EL Limettensaft, Fenchel, Joghurt, Crème fraîche, Senf und Öl glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pistazienkerne grob hacken. Kurz vor dem Servieren die Soße über die Salatblätter träufeln. Pistazienkerne und grob zerbröselten Käse darüberstreuen. Honigkuchentoasts und Butter zum Salat servieren.
Tipp Wer keinen Honigkuchen bekommt, kann Frühstückskuchen (z. B. von Hagemann) nehmen oder selbst backen. Ein Rezept für Friesisches Kuchenbrot finden Sie unter www.brigitte.de/kuchenbrot.
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