Quarkküchlein

Zubereitung

1. Quark, Puderzucker, Eigelb, Vanillezucker, Speisestärke und Salz mit dem Schneebesen verrühren. Limetten heiß abspülen und trocken tupfen. Die Schale 1 Limette (die andere zum Garnieren beiseite legen) abreiben und den Limettensaft auspressen. Limettensaft und -schale unter die Quarkcreme rühren. Alle Eiweiß steif schlagen und unter die Quarkcreme heben. Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. 4 ofenfeste Förmchen ausfetten und mit Zucker austreuen.
2. Die Quarkcreme einfüllen, die Förmchen sollen etwa zu 3/4 gefüllt sein. Förmchen mit Alufolie abdecken. (Oder dickwandige Gläser mit beschichtetem Butterbrotpapier oder Backpapier auskleiden und die Creme einfüllen.) Förmchen in die mit kochendem Wasser gefüllte Fettpfanne des Backofens stellen. Küchlein im Ofen etwa 25 Minuten garen. Restliche Limette in dünne Scheiben schneiden, halbieren und die Küchlein damit garnieren.