Portugiesische Brotsuppe mit Ei

Zubereitung

1. Die Brotscheiben im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 etwa 8 Minuten aufbacken. Inzwischen den Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden. Koriander abspülen, trocken schütteln und hacken.
2. Brühe und Knoblauch aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier einzeln in Tassen aufschlagen und nacheinander vorsichtig in die Brühe gleiten lassen. Die heißen Brotscheiben mit dem Olivenöl beträufeln und auf 4 vorgewärmte Teller geben. Die Eier mit einer Schaumkelle aus der Brühe heben und neben das Brot in die Teller geben. Die heiße Brühe darauf gießen. Mit Koriander bestreuen und sofort servieren.