Portabella-Ragout mit Tomatenpolenta
Zutaten
2
Stück
Gramm Gramm Portobello Pilze (ersatzweise rosa Champignons)
Zwiebeln
Milliliter Milliliter Gemüsebrühe
Milliliter Milliliter Milch
Gramm Gramm Polentagrieß (fertig in 5 Minuten)
EL EL Butterschmalz
Gramm Gramm Frischkäse (z. B. Brunch)
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
EL EL Zitronensaft
Bund Bund Basilikum
EL EL Pesto (rot, aus dem Glas)
Zubereitung
- Die Pilze mit Küchenkrepp abreiben und den Stiel entfernen. Die Pilze in dicke Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. 1/2 l Brühe und Milch aufkochen und die Polenta unter Rühren einrieseln lassen. Im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze 5 Minuten quellen lassen. Pilze im heißen Butterschmalz etwa 5 Minuten rundum anbraten. Herausnehmen.
- Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten. Restliche Brühe zugießen und etwa 5 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen. Frischkäse und Pilze unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Basilikum abspülen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und zu den Pilzen geben. Pesto unter die Polenta rühren und zum Pilzragout servieren.
