Polenta-Fladen

Zubereitung

1. Mehl und Maisgrieß in eine Schüssel geben und eine Mulde eindrücken. Die Hefe hineinbröckeln und den Zucker darüber streuen. 375 ml lauwarmes Wasser zugießen und mit Hefe und etwas Mehl verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen.
2. Oliven grob hacken. Öl und Salz zum Vorteig geben und alles zuerst mit den Knethaken des Handrührers, danach mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Oliven unterkneten. Den Teig in 12 Portionen teilen und zu runden Fladen formen.
3. Die Fladen auf ein gefettetes Backblech legen, mit grobem Salz bestreuen und abgedeckt etwa 15 Minuten ruhen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad, Umluft 230 Grad, Gas Stufe 5 etwa 20 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.