Pochierte Birnen mit Grießbrei
Bezauberndes Herbstrezept: Pochierte Birnen treffen auf unser liebstes Soulfood. Getoppt wird das Ganze mit Krokrant und frisch gemahlener Vanille.
Zutaten
4
Portionen
Birnen
Birnen (á 175 g)
Milliliter Milliliter Rotwein
Milliliter Milliliter Traubensaft (roter)
Stange Stangen Zimt
Sternanis
Nelken
Gramm Gramm Honig
TL TL Speisestärke
Grieß
Liter Liter Milch
Gramm Gramm Zucker
Gramm Gramm Grieß
Bourbon Vanillepulver (etwas aus der Mühle)
Krokant
Gramm Gramm Zucker
Gramm Gramm Pistazien
Öl (für die Folie)
Zubereitung
-
Birnen:
- Schälen, halbieren oder vierteln, Kerngehäuse entfernen. Wein, Saft, Gewürze und Honig aufkochen, Birnen darin mit Flüssigkeit bedeckt bei kleiner Hitze in etwa 10 Minuten knapp weich kochen.
-
Für den Grieß:
- Milch in einen kleinen Topf geben, dann den Zucker so hineinstreuen, dass der ganze Topfboden bestreut ist. Milch aufkochen, dabei nicht umrühren. Grieß unter Rühren einrieseln lassen und nochmals aufkochen. Auf der ausgeschalteten Kochstelle etwa 5 Minuten ausquellen lassen.
-
Für den Krokant:
- Zucker in einer Pfanne schmelzen, Pistazien unterrühren, Krokant auf ein geöltes Stück Alufolie geben. Abkühlen lassen und grob hacken.
- Birnen herausnehmen, den Sud durch ein Sieb gießen, aufkochen und die mit 2 EL Wasser angerührte Stärke einrühren. Aufkochen, mit Honig abschmecken und anrichten. Etwas Vanille darübermahlen.
