Winter-Wunderwelt

Zubereitung

1. FÜR DEN TEIG

2. Honig, Zucker, Butter, Zimt, Muskatblüte und Salz in einen Topf geben und alles langsam aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen und so lange rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Die Mischung abkühlen lassen.
3. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und 1 TL Schale fein abreiben. Zitronenschale und Mehl mischen. Das Eigelb unter die abgekühlte Honigmischung rühren und zum Mehl geben.
4. Das Hirschhornsalz in 2-3 TL Wasser unter Rühren auflösen und dazugießen. Alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Eventuell noch einmal kurz mit den Händen glatt kneten. Den Teig abgedeckt über Nacht bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
5. Den Backofen auf 190 Grad, Umluft 170 Grad, Gas Stufe 3-4 vorheizen.
6. Teig einmal kurz mit den Händen kneten und auf wenig Mehl etwa 3 mm dick ausrollen. Kleine Elefanten (siehe Tipps), große und kleine Tannenbäume (etwa 10 cm, 7 cm und 4 cm Größe) und/oder 3-D-Giraffe (siehe Tipps) ausstechen.
7. Die ausgestochenen Plätzchen vorsichtig auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene in etwa 7-9 Minuten goldgelb backen.
8. Für die großen Tannenbäume (10 cm Größe) sofort (!) nach dem Backen und solange der Teig noch nicht abgekühlt und hart ist bei der Hälfte der Tannenbäume einmal mittig vom Stamm beginnend einen Teigstreifen von etwa 5 cm Länge und 1,2 cm Breite ausschneiden. Bei den restlichen Tannenbäumen von der Spitze her je einen Teigstreifen von ebenfalls 5 cm Länge und 1,2 cm Breite ausschneiden. Tannenbäumchen auskühlen lassen. Wer nicht so schnell ist, lieber nur 2 oder 3 große Tannenbäume pro Blech backen – sind die Plätzchen schon hart, brechen die Bäumchen beim Schneiden.
9. Die großen Tannenbäume am besten noch liegend mit Puderzucker bestäuben. Dann je ein Plätzchen mit Einschnitt oben und eins mit Einschnitt unten vorsichtig zusammensetzen.
10. Das Marzipan zu kleinen Kugeln rollen und die kleinen Tannenbäume mittig hineinsetzen, sodass die Bäumchen nicht umfallen. Den kleinen Elefanten mit den Füßen ebenfalls in kleine Marzipankugeln stellen und mit Puderzucker bestäuben.
11. Giraffe vorsichtig zusammensetzen. Ein großes Tablett mit Zucker bestreuen und die Tiere hineinsetzen. Nach Belieben nochmals dünn mit Puderzucker bestäuben.